Polpette di Ceci Spinaci e Curry

Io adoro mangiare le verdure, e adoro creare ricette gustose per grandi e piccini.

Questi croccanti bocconcini dorati racchiudono un ripieno saporito e colorato di verdure di stagione tenute insieme dal formaggio, dai legumi e dal pangrattato, come nella migliore tradizione delle nostre nonne.

Le polpette di verdure hanno infatti una lunga tradizione nella cucina di casa del nostro paese: un modo per portare in tavola un piatto gustoso seppur fatto di pochi ingredienti contadini. 

Un ottimo espediente delle mamme per far mangiare le verdure ai propri bambini. tTutti si ricorderanno questa pietanza, tutti da piccoli abbiamo mangiato le polpette di spinaci, accompagnata dalla storia di braccio di ferro.  Oggi è un piatto genuino non solo di recupero, per non buttare nulla e fare sprechi, ma è un piatto che fa soprattutto felice i nostri amici vegetariani.

Io le preparo spesso per l’aperitivo oppure come secondo accompagnate dalla salsa aioli .

Basta parlare, prepariamole che mancano poche ore alla cena.

Muffins Salati con Mozzarelle e Friarielli

Lo so perfettamente che i muffiins sono dolci. Li prepariamo per la colazione e sono amati da grandi e piccini. Ma dato che la cucina è sperimentare sempre nuove ricette, ho convertito la ricetta dolce in salata, utilizzando ciò che avevo in frigo: verdure e formaggio.

Io sono famosa per i muffins, li adoro fare e mangiare, che siano dolci o salati, non importa, ma devo prepararne  sempre una teglia,  almeno una volta a settimana. La variante con le verdure sono perfette per un antipasto o aperitivo se preparati in pirottini piccoli, sennò in misura normale, sono perfetti per un pic nic o un pranzo veloce. 

Allora come siamo messi oggi? Li prepariamo assieme ?

Torta Pasqualina

Quest'anno la Pasqua sarà molto diversa dalle altre, non tutti potranno stare insieme alla propria famiglia o ai propri amici cari. Però, nonostante tutto, credo che questo giorno sarà molto speciale. Sono fermamente convinta che tutte queste "distanze" prese, a causa di questa pandemia, possano farci davvero capire chi vogliamo davvero nelle nostre vite, chi ci manca cosi tanto da sperare quanto prima di riabbracciarlo. La mia Pasqua sarà lontana dai miei genitori, la trascorrerò con la mia vicina di casa e per farla sentire amata, le preparerò un perfetto pranzo pasquale come richiede la tradizione.

Per questo non potrà mancare la torta Pasqualina. 

Felice Pasqua Amici.

Rotolo di Pasta Ripieno di Ricotta Spinaci e Salsiccia Clai

La nonna mentre cucinava, amava raccontarmi sempre le storia sua e del nonno. Di quanto era

difficile prima poter amare qualcuno e di come la vita sia stata difficile. Ma loro insieme sono

riusciti a superare tante cose. Spesso i suoi ricordi riaffioravano quando preparava la pasta fatta in casa, dal modo in cui muoveva le mani, io percepivo perfettamente l'amore che  c'era tra loro eanche il dolore per la sua assenza.

Oggi ho ripensato a quei momenti, ho aperto un suo vecchio quaderno, e li scritto a penna, su un

foglio un pò ingiallito dal tempo, c'era la ricetta del rotolo di pasta ripieno.

Mi ricordo ancora che nonna usava una pentola speciale, ovale col coperchio , che ora custodisco gelosamente a casa mia, impastava la farina con le uova e poi preparava il ripieno con spinaci,ricotta e salsiccia secca.

Ho seguito passo passo la sua ricetta, ma non sarà speciale come la sua. Come ben sapete per le

ricette speciali amo utilizzare ingredienti altrettanto speciali, selezionandoli con molta cura e cosi èstato usando la salsiccia Casareccia Clai, tipica salsiccia romagnola in budello naturale prodotta consolo carni di suino italiano selezionatissime.

Lasagne Ricce Ripiene di Spinaci e Ricotta

Spesso mi capita che il sabato sera dopo il lavoro, vado con gli amici/colleghi in qualche locale, credo di convincermi che mi divertirò e che trascorrerò una piacevole serata. Ma nulla da fare, dopo neanche 20 minuti ho la voglia di correre a casa, buttarmi nel letto, riposarmi e alzarmi non molto tardi per riuscire a preparare qualcosa di speciale per il pranzo della domenica. Non ci crederete ma i 30 anni ti cambiano, inizi a vedere le cose in modo diverso, il divertimento è diverso, le tue esigenze sono cambiate. Oggi ad una serata in disco preferisco una cena da uno chef stellato, per conoscere e provare nuovi piatti, ad un rave preferisco un aperitivo in terrazza con del buon vino e soprattutto di sabato sera dopo aver lavorato preferisco rientrare presto invece di perdere tempo fuori ad un bar. Questo week end dovevo preparare qualcosa di speciale per festeggiare la festa della mamma. Cosi ho preparato questo piatto bello da  vedere e buono da mangiare, si prepara in poco tempo e con ingredienti che mettono d'accordo tutti: "Lasagne Ricce con Ricotta e Spinaci".

E' una ricetta perfetta per festeggiare eventi in famiglia o con amici.

Mini Veggie Burger di Spinaci e Ricotta

Come promesso oggi vi  racconto il motivo per il quale ho preparato i "panini di segale e frumento". Lunedì ho avuto a pranzo la mia amica vegetariana e ho voluto sorprenderla preparandole un piatto che soddisfacesse le sue esigenze e i suoi gusti. Cosi mi sono fatta ispirare ancora una volta dai miei amici Riccardo e Stefano di Gnam Box, e ho preparato un hamburger di ricotta e spinaci racchiuso in questo pane fatto in casa di segale frumento, una vera bontà, in fondo essere vegetariani non significa mangiar male no?

Ho accompagnato il tutto con una maionese fatta in casa, preparata grazie alla velocissima ricetta della mia amica Aurelia anche lei foodlogger, profumi in cucina, è la mia enciclopedia di cucina, quando non so come fare chiamo lei, sa subito risolvermi il problema, la adoro!

Bando alle chiacchiere, vediamo insieme come preparare questa fantastica ricetta.

Conchiglioni Ripieni con Ricotta e Spinaci

Cari amici, lo so che l'estate è arrivata e prevalgono i cibi freschi e veloci come le insalate e i primi piatti freddi, ma quando viene mio zio a trovarmi non posso non preparagli un piatto da leccarsi i baffi, uno di quei piatti cosi buoni da stampargli un sorriso sulla faccia. L'ultima volta, per l'occasione, gli ho preparato i miei "conchiglioni di Gragnano ripieni di ricotta di fuscella ,spinaci e pecorino" una vera manna dal cielo. Abbiamo accompagnato il tutto con un buon vino rosso dell'azienda Quaquarini Wine, Buttafuoco la Guasca, caldo  e avvolgente, dal colore rosso rubino carico e brillante e dal profumo fine e molto intenso che richiama i frutti rossi,  indicato per piatti a base di carne e formaggi.

Hamburger di Quinoa e Spinaci

Vi abbiamo già parlato della quinoa, un alimento sano e ricco di nutrienti, adatto non solo agli sportivi, a chi sceglie uno stile di vita salutare, ma perfetto anche per i vegetariani e per chi soffre di celiachia o intolleranza al glutine.  È adatta a sostituire il riso nelle insalate, come la nostra "insalata mediterranea di quinoa", ma è ideale per preparare anche degli ottimi secondi, che diciamolo, sono quelli che ci creano più rompicapi in caso di cene o pranzi con vegani e vegetariani. Noi infatti l'abbiamo usata per questi fantastici hamburger con gli spinaci, preparati in occasione di una cena con mia cognata Roberta, vegetariana convinta.

Ecco come li abbiamo preparati..... inaspettatamente saporiti!!! 

Plumcake di Spinaci Feta e Salame

Una ricetta svuota frigo suggerita da Simone Rugiati? Saddafare un "plum cake di feta e spinaci".

Io cerco di non buttar via mai niente, cerco di consumare sempre tutto quello che trovo in frigo, odio gli sprechi, cosi quando ho letto questa ricetta, beh l'ho presa al volo! Certo le ricette svuota frigo non sono mai leggere, ma ogni tanto uno strappo alle regole ci sta!

Il plumcake salato è una di quelle ricette da imparare, perchè puo' essere fatto in poco tempo cambiando ingredienti.

Risotto Spinaci Taleggio e Mandorle

Un'amica improvvisa a pranzo, cambio di menù in pochi minuti.Così mi è nata questa ricetta, trasformando un semplice risotto agli spinaci, in un vero piatto da leccarsi i baffi. 
A volte in cucina basta davvero poco: come aprire il frigo e unire alcuni ingredienti.
Così ho usato del taleggio, che a casa mia non manca mai, visto che è il mio formaggio preferito, per dare dolcezza al mio piatto e le mandorle sgusciate per la croccantezza.
Il risultato è stato sorprendente, vi consiglio di farlo anche nelle occasioni speciali, il vostro ospite rimarrà a bocca aperta, un po' come il mio.