Le polpette di riso e patate sono una ricetta tipica di mia nonna Pina. Lei usa farle durante qualche festività o pranzi di famiglia soprattutto a Pasqua. Sono una bontà unica, una tira l'altra, sono facili da preparare, sono una simpatica idea per un'aperitivo con amici o per una semplice entrée per menù a base di carne, di pesce e di verdure. Potete arricchire la ricetta aggiungendo ingredienti di vostro gradimento come del prosciutto cotto, delle zucchine o della mozzarella.
lunedì 31 marzo 2014
Polpette di Riso e Patate di Nonna
Le polpette di riso e patate sono una ricetta tipica di mia nonna Pina. Lei usa farle durante qualche festività o pranzi di famiglia soprattutto a Pasqua. Sono una bontà unica, una tira l'altra, sono facili da preparare, sono una simpatica idea per un'aperitivo con amici o per una semplice entrée per menù a base di carne, di pesce e di verdure. Potete arricchire la ricetta aggiungendo ingredienti di vostro gradimento come del prosciutto cotto, delle zucchine o della mozzarella.
domenica 30 marzo 2014
Premio The Versatile Blogger Award !
Oggi ho ricevuto il primo premio per il mio blog dal mio
caro amico Vittorio di Noodloves, sono molto felice che abbia scelto me, il mio è un piccolo e semplice blog nato da
pochissimo, per questo lo ringrazio tantissimo.
Le regole del premio sono queste:
1- Mostrare il logo del premio ricevuto sul proprio blog
2- Ringraziare il o la Blogger che vi ha nominato
3- Scrivere 7 cose su di voi
4- Nominare altri 15 blog
5- Mettere il link dei blog nominati e informarli del premio ricevuto
Commento personale: praticamente ricevere un premio diventa un lavoro!!!!!!!
sabato 29 marzo 2014
Quando la Vodka incontra un Cetriolo: Eastern Standard
Oggi Donato, il mio amico barman, ci ha preparato un nuovo cocktail da poter provare questo weekend: il "Eastern Standard" e ce lo propone nella versione on the rocks. Questa ricetta nasce a Hollywood, al "West Hollywood Soho" e trae ispirazione dal SouthSide -un drink newyorkese- dal quale si differenzia per la figura del cetriolo pestato. La presenza di tale elemento garantisce al drink una piacevole freschezza.
venerdì 28 marzo 2014
Carciofi Dorati e Fritti
Da buona campana, tra le mie ricette non poteva mancare quella dei "carciofi dorati e fritti". Un contorno tipico della tradizione partenopea, che viene preparato spesso la domenica come accompagnamento dei mille piatti del pranzo con la famiglia.
A me ricordano le mie nonne, perchè ogni volta che mamma li prepara, la domenica, capisco che le nonne sono a pranzo con noi e la giornata cambia, io amo avere gente a pranzo e chiacchierare a tavola fino a tardi davanti caffè e dolce.
Questo piatto è molto semplice da preparare e potete essere
sicuri che non basteranno mai, andranno via in un soffio.
mercoledì 26 marzo 2014
Troffie alla Genovese Fatta a Modo Mio
La genovese, come tutti i piatti tradizionali, viene fatta
in modo diverso in ogni famiglia, a cominciare dal tipo di pasta, alcuni
preferiscono gli ziti e altri i paccheri. La variante più comune prevede l’uso
di pezzi più grossi di carne, in questo caso la genovese diventa un piatto
unico: il sughetto viene usato per condire la pasta e il pezzo di carne viene
mangiato come secondo. Invece a casa mia, da tradizione, non usiamo il pezzo di
carne, ma il macinato, perché mio padre da piccolo non amava la genovese e mia
nonna gli faceva credere che era un ragu’ semplice bianco così lo finiva in un
attimo. Oggi è diventato un piatto tipico della domenica, richiesto da tutti.
Questa variante è molto più delicata, da poter fare in modo veloce e senza
dover far cuocere il tutto per ore. Il nome genovese venne dato da un antico
ristorante di Napoli, situato difronte all’attracco delle navi che venivano da
Genova, altri dicono che questo piatto fu inventato da marinai genovesi. Quale
sia l’origine ancora non si sa bene, ma sicuramente è stata un ottima
invenzione. Il sugo alla genovese lo preparo così come da tradizione della mia famiglia e per rendere il tutto speciale uso la pasta dell'azienda Molino e Pasta Moisello, che utilizzano da sempre i grani migliori, macinando li nel proprio mulino, per ottenere semole di qualità da trasformare in pasta, proprio come se fosse fatta in casa!!!
lunedì 24 marzo 2014
Panini Soffici all' Olio
Credo che lavorare con le proprie mani sia una cosa bellissima, specialmente se il risultato è alquanto inaspettato. In un blog di cucina non può mancare questa ricetta: i panini all'olio.
L'altro pomeriggio io e la mia amica Paola, abbiamo realizzato i mini panini all'olio, per una cena tra amici.
La ricetta mi è stata consigliata da un amico, Antonio, che anche lui come noi, è amante della cucina, infatti spesso ci scambiamo consigli e ricette, ci confrontiamo sui risultati.
La riuscita è stata ottima, grazie all'uso della farina manitoba dell'azienda Molino e Pastificio Moisello, che lavora da anni il grano migliore, macinandolo nel proprio mulino come da tradizione, per ottenere semole di alta qualità.
Questa ricetta è ideale non solo per aperitivi, ma è adatta anche per la merenda o le feste dei più piccoli.
Provatela!!!
La riuscita è stata ottima, grazie all'uso della farina manitoba dell'azienda Molino e Pastificio Moisello, che lavora da anni il grano migliore, macinandolo nel proprio mulino come da tradizione, per ottenere semole di alta qualità.
Provatela!!!
sabato 22 marzo 2014
Mojito al profumo di Basilico
Sapete qual'è la mia fortuna più grande?? Avere uno dei miei più cari amici che fa il barman, Donato, penso che da le miei parti sia uno dei migliori nel suo campo, sa già cosa prendi prima di chiederlo, unico nel suo genere. L'altro pomeriggio, tra uno scatto e l'altro di foto, tra una ricetta e un'altra, ci ha preparato questo cocktail buonissimo, usando il basilico.
Il mojito al basilico è uno di quei dink freschi che possono accompagnare molte ricette, è ideale per gli aperitivi sia di pesce che di carne.
venerdì 21 marzo 2014
Un Aperitivo tra Amiche: Suhi all'Italiana
Nella cucina giapponese, il sushi è una pietanza a base di riso e altri ingredienti come ad esempio pesce, alghe, vegetali o uova, ora molto diffuso in tutta Europa e soprattutto qui in Italia. Ci sono mille modi di preparare il sushi, oggi vi spieghiamo come fare gli hosomaki e gli uramaki california in casa, per un aperitivo tra amiche. Credetemi è stato piu' difficile scrivervi la ricetta che farla, fidatevi.
Per noi è stato il primo esperimento, ma il risultato è
stato strepitoso, provare per credere !
giovedì 20 marzo 2014
Benvenuta Primavera: Biscotti Fioriti
Può essere il 19, il 20 o il 21 marzo e
quest’anno, per la settima volta consecutiva sarà il 20 marzo. E non è un
errore. L’equinozio
di primavera, infatti, contrariamente da quello che abbiamo imparato da
bambini, non cade necessariamente il 21 marzo.
Tanto per cominciare, con il termine equinozio,ci si
dovrebbe riferire non a un giorno, ma a un istante. Quello in cui il Sole attraversa,
passando dall’emisfero australe a quello boreale in marzo e viceversa in
settembre durante l’ equinozio di autunno, l’ orizzonte celeste e
tocca il cosiddetto punto vernale: ovvero l’ intersezione tra
l’ eclittica e l’equatore celeste.
Questo istante nel 2014 cade alle 17:57 in Italia
del 20 marzo.
Perciò il modo migliore per festeggiare l’avvento della
tanto aspettata Primavera è preparare questi simpatici biscotti per la merende
dei piu’ piccoli o per un tè con le
amiche nel pomeriggio.
Seguiamo i consigli di Rita e mettiamoci all’opera.
mercoledì 19 marzo 2014
Oggi il dolce lo prepara Lu: Le Zeppole di San Giuseppe
A casa mia si festeggia doppio: mio marito si chiama Giuseppe ed è papà ed anche il mio papà si chiamava così. Purtroppo da due anni a questa parte i
"festeggiamenti" si sono affievoliti in quanto non c'è
più. Ho tanti bellissimi ricordi legati a questa festa. La mattina era un
continuo citofonare a casa, arrivavano
dolci a non finire e zeppole, dolce tipico di questa giornata, tante zeppole,
fritte ed al forno, di ogni forma, grandi,
piccole, medie: insomma, c'erano zeppole
ovunque!! Il mio papà, conscio del mio amore per la cucina, mi ha sempre
reputata un'ottima cuoca, mi chiedeva sempre di fargliele ma, ahimè non ci sono
mai riuscita. Quest'anno, però, ho deciso di impegnarmi e prepararle per mio
marito e per onorare il ricordo di mio padre.
lunedì 17 marzo 2014
Reginini Con Ricotta Carciofi e Mandorle a Lamelle
Oggi inauguro la mia collaborazione con "Molino e PastaMoisello"presentandovi questo piatto davvero delizioso: "Reginini"di pasta
di semola dura con carciofi, ricotta e mandorle a lamelle. La ricetta è molto
semplice e veloce, ma ho voluto renderla particolare con questo tipo di pasta,
che mi ha incuriosito molto, essendo una via di mezzo tra: reginette e
signorine.
L'azienda Moisello è di origine Ligure e opera nel campo
della pasta e delle farine dal 1820 quando il Capostipite Moisello inizò la sua
attivita' di mugniaio, utilizzando grano proveniente dal Mediterraneo e dalle
Americhe. Ancora oggi Moisello lavora il grano migliore, macinandolo nel
proprio mulino come da tradizione, per ottenere semole di qualità da
trasformare in pasta dopo una lenta essiccazione a bassa temperatura, per
esaltarne il gusto, proprio come se fosse fatta in casa.
Si può scegliere una vasta gamma di prodotti di
eccellenza e qualità, l'azienda Moisello produce
pasta e farina,68 formati di pasta tra i quali spiccano quelli della tradizione
ligure: corzetti, scucuzzu, trenette, brichetti, reginini e maccheroni di
Natale. I formati sono molto particolari, si prestano a tante
preparazioni. In cottura la pasta aumenta notevolmente di volume, questo è
un'indice dell'ottimo grano con il quale viene prodotta. L'acqua di cottura non
si intorpidisce, questo è un'altro indice importante per valutare la qualità
della semola. Al palato risulta essere perfettamente al dente. Molto elastica
come deve essere una pasta doc, abbraccia bene i sughi, esaltandone il
sapore. Provare per credere.
Collegatevi al sito per tutte le info: http://www.moisellosrl.it/
venerdì 14 marzo 2014
Un tocco in più: Orata Ripiena con Uvetta e Pinoli
Una ricetta facile e gustosa, ideale per questo periodo di Quaresima, in cui dovremmo ridurre il consumo di carne, è " l'Orata ripiena di uva passa e pinoli".
Mia mamma è solita cucinare l'orata al forno, semplice e banale, io stanca del solito menù del venerdì sera, ho modificato la ricetta originale, aggiungendo un tocco in più per donare a questo pesce un sapore più particolare. Il risultato è strepitoso, da provare.
mercoledì 12 marzo 2014
Sbriciolona un Dolce Pass-Partout
Io sono un'eterna golosa, adoro i dolci e oggi vi scrivo al
volo la ricetta della Sbriciolona. Questo è uno di quei dolci che fai in poco
tempo e va bene per qualsiasi occasione, anche per una cena all'ultimo momento,
proprio come è capitato a me domenica, quando mamma invita la sua amica a
pranzo, impossibile non preparare un dolce. Non vi nascondo che è uno dei miei
dolci preferiti, potrei mangiarne una intera da sola senza problemi. La torta o
crostata sbriciolata è ormai un classico dei dolci italiani, in pratica è una
variante della classica crostata e in questa ricetta è stata realizzata con
ricotta e cioccolata a scaglie.
lunedì 10 marzo 2014
Linguine con Asparagi, Guanciale e Mandorle
Ebbene si dopo aver cucinato melanzane e zucca a volontà, finalmente oggi mi dedico agli asparagi.
Mi ricordo che quando ero piccola, papà il sabato di ritorno dal lavoro, comprava un mazzetto di asparagi selvatici e li preparava con la pasta oppure faceva una grande frittata. Io, da grande amante della pasta, non potevo non prepararla con gli asparagi, il guanciale e una spolverata di mandorle, ottimi, è proprio vero che certi odori e sapori ci riportano alla mente i ricordi passati.
sabato 8 marzo 2014
Oggi il dolce lo prepara Lu: La Torta Mimosa
Come ogni anno è arrivato l'otto marzo, giorno in cui si
festeggia la Donna. Una "festa" che ha radici antichissime ed ha una
storia tutta sua che va letta con attenzione. L'8 marzo è la ricorrenza della
Festa Internazionale della donna, una giornata che, sopratutto nell'ambito
delle associazioni femministe, è il simbolo delle disparità e soprusi che la
donna ha dovuto subire nel corso dei secoli. Col passare degli anni il vero
significato di questa ricorrenza è andato via-via un po' sfumando, lasciando
spazio ad una ricorrenza caratterizzata sempre più prepotentemente da forti
interessi politici e commerciali, che vedono in questa festa il loro
business. Nel 1908, un gruppo di operaie dell'industria tessile Cotton
scioperarono per protestare contro le terrificanti condizioni in cui erano
costrette a lavorare. Lo sciopero si protrasse per alcuni giorni, finché l' 8
marzo il proprietario Mr. Johnson, stanco della mancata produttività e
soprattutto il non voler riconoscere tali diritti, bloccò tutte le porte della
fabbrica per impedire alle operaie di uscire. Un grosso incendio divampa
all'interno della fabbrica e le donne operaie prigioniere ne furono travolte e
ben 129 di loro morirono arse dalle fiamme. In seguito, con il diffondersi e il
moltiplicarsi delle iniziative, che vedevano come protagoniste le
rivendicazioni femminili in merito al lavoro e alla condizione sociale, la data
dell'8 Marzo assunse un'importanza mondiale, diventando, grazie alle
associazioni femministe, il simbolo delle vessazioni che la donna dovette
subire nel corso dei secoli, ma anche il punto di partenza per il proprio
riscatto. Ognuna di noi ha la sua "Donna" punto di riferimento, io ne
ho tre: in primis la mia adorata nonna che purtroppo non c'è più, la mia mamma
e la mia sorella Letizia. Ognuna di loro mi ha insegnato qualcosa e se sono
diventata quella che sono ora, lo devo soprattutto
a loro.
venerdì 7 marzo 2014
Vellutata di Porri e Cavolfiore con Pane Croccante
Il modo migliore per rimettersi in forma, dopo cene,
cenette, aperitivi e feste, è preparasi piatti genuini e piene di vitamine. Io
mi rimetto in forma con le "vellutate di verdure". Si preparano in
poco tempo e sono leggere. Mi diletto molto ultimamente nell'accostare insieme
diverse verdure, per poter prepararne sempre qualcuna nuova. Inutile dirvi che
l'inverno è la stagione del cavolfiore, da ottobre a Marzo possiamo trovarlo
sempre. Oltre ad essere deliziosa, la vellutata di cavolfiore è salutare: i cavolfiori
sono indicati se si è a dieta, perché contengono appena 25 kcal ogni 100 gr.,
quindi ti fanno sentire sazia senza appesantirti. Sono ricchi di vitamina C e
antiossidanti, che ti proteggono dal raffreddore. Da quando poi ho scoperto il
porro, beh non potevo non farla così: cavolfiore e porri. Inoltre, questa
ricetta è molto vegan.
mercoledì 5 marzo 2014
Patate Croccanti alla Paprica
Questa è una di quelle ricette veloci, per cucinare le patate in modo diverso.
Le patate croccanti alla paprica sono una variante più piccantina delle classiche patate al forno. Vengono cotte con la buccia, l'olio evo e la paprica dolce e piccante insieme.
La paprica è una delle spezie comunemente molto usate in
cucina, si ottiene dal peperoncino essiccato, introdotto in Europa dagli
ungheresi, tanto è vero che il loro piatto tipico, il Gulash, è proprio a base di paprica e carne.
Questa spezia ha un gusto delicato, lievemente piccante e aromatico.
Il suo lato piccante è molto dolce e grazie a questo, si esaltano le pietanze
con un tocco appena speziato. La paprica può essere dolce, o piccante ed è una
delle spezie con alto contenuto di carotenoidi: vitamina A
Viva la paprica!!! Io la uso molto in cucina insieme al curry e molte pietanze come la carne o le zuppe assumono un sapore straordinario: provare per credere!
lunedì 3 marzo 2014
Sanguinaccio di Carnevale
Che carnevale è se tra chiacchiere e castagnole manca il
sanguinaccio??? Dolce tipico napoletano il cui nome deriva dal fatto che, in
origine, veniva aggiunto al composto una certa quantità di sangue di maiale che
contribuiva a dare maggiore cremosità e dolcezza al preparato oltre ad un
particolare gusto. Ma state tranquilli la ricetta che proponiamo è molto più
semplice e gustosa, sostituisce il sangue con del cioccolato fondente. Da leccarsi i baffi!
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