Sanguinaccio di Carnevale

Che carnevale è se tra chiacchiere e castagnole manca il sanguinaccio??? Dolce tipico napoletano il cui nome deriva dal fatto che, in origine, veniva aggiunto al composto una certa quantità di sangue di maiale che contribuiva a dare maggiore cremosità e dolcezza al preparato oltre ad un particolare gusto. Ma state tranquilli la ricetta che proponiamo è molto più semplice e gustosa, sostituisce il sangue con del cioccolato fondente. Da leccarsi i baffi! 

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PREPARAZIONE	COTTURA	TEMPO TOTALE
10 min	20 min	30 min

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Ingredienti :

• 1 litro di latte
• 150 g cacao
• 2 bustine vanillina
• 100 g cioccolato fondente
• 600 g zucchero
• 50 g burro 
• 2 cucchiai di maizena
• 1 bicchierino di strega

Procedimento: 

Versate il latte in un pentolino (tenere da parte 2 cucchiai di latte a cui aggiungeremo la maizena ) lasciate intiepidire a fuoco dolce per pochi minuti, aggiungete lo zucchero la vanillina e il cacao e mescolate. Ponete il tutto sul fuoco a fiamma bassa e mescolate continuamente. Unite il composto di latte e maizena precedentemente preparato. Continuate a mescolare fin quando il composto risulta cremoso, al primo bollore unite il cioccolato fondente e il bicchierino di strega, lasciate addensare ancora un pò. Quando la crema sarà tiepida aggiungete a piacere scaglie di cioccolata o scorzette di arancia.
Questa crema è perfetta per accompagnare le chiacchiere o biscotti al burro fatti in casa.

Buon Dolce 

Rita e Ornella

Foto di Ornella Buzzone
Ricetta di Rita Simonetti

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