Babà Rustico Napoletano

Nel cuore della rinomata tradizione culinaria campana, spicca un tesoro gastronomico che incarna l'essenza della regione con un tocco distintivo: il Babà Salato Napoletano. Questo piatto unico combina sapientemente l'arte della panificazione con l'irresistibile aroma dei salumi e dei formaggi, creando un'esperienza gastronomica indimenticabile. Io sono solita prepararlo durante la Pasqua, ma è una valida alternativa, al pane o alla pizza rustica. Infatti spesso è sulla mia tavola, durante apertitivi o pranzi della domenica. Adesso vi dico come l'ho preparato.

Ingredienti:

Per l'impasto:

• 500 g di farina 00
• 250 ml di latte tiepido
• 10 g di lievito di birra fresco
• 100 g di burro fuso
• 2 uova
• 100 g di parmigiano grattugiato
• Sale q.b.

Per il ripieno:

• 200 g di prosciutto cotto a dadini
• 200 g di pancetta
• 200 g di provolone piccante a cubetti
• 100 g di salame a dadini
• Pepe nero macinato q.b.
• 100 g di parmigiano

Per la preparazione:

1. Preparazione dell'impasto:

   • Sciogli il lievito di birra fresco nel latte tiepido e lascia riposare per alcuni minuti finché diventa attivo.
   • In una ciotola capiente, versare la farina setacciata e fare una fontana al centro.
   • Versare il latte con il lievito attivato nella fontana di farina e iniziare ad impastare.
   • Aggiungi le uova leggermente sbattute, il burro fuso, il parmigiano grattugiato e un pizzico di sale.
   • Lavora l'impasto fino a ottenere una consistenza liscia ed elastica.
   • Copri la ciotola con un canovaccio pulito e lascia lievitare in un luogo caldo per circa 1-2 ore, o fino al raddoppio del volume.
2. • Taglia a dadini il prosciutto cotto e il salame.
   • Taglia il formaggio a cubetti.
   • In una ciotola, mescola insieme il prosciutto, la pancetta, il salame, il formaggio. Aggiungi un po' di pepe nero macinato fresco e mescola bene.
3. • Una volta che l'impasto è lievitato, stendilo su una superficie infarinata fino ad ottenere un rettangolo di circa 1 cm di spessore.
   • Distribuisci uniformemente il ripieno sulla superficie dell'impasto.
   • Arrotola l'impasto con il ripieno all'interno, come se stessi facendo un rotolo di cannelloni.
   • Disponi il rotolo in uno stampo da babà precedentemente imburrato e infarinato.
   • Lascia lievitare nuovamente in uno luogo caldo per circa 30-40 minuti.
4. • Preriscalda il forno a 180°C.
   • Inforna il babà salato e cuocilo per circa 25-30 minuti, o fino a quando risulterà dorato e ben cotto.
   • Una volta cotto, sfornalo e lascialo raffreddare leggermente prima di servirlo.

Il babà salato napoletano è pronto per essere gustato! Puoi servirlo come antipasto o come piatto principale accompagnato da una fresca insalata. Buon appetito!