Peperoni Cornetto Ripieni

Oggi vi propongo questa ricetta davvero gustosa, preparata con i peperoni a cornetto acquistati in un caratteristico mercatino nelle terre telesine.

Il sabato, quando il tempo lo permette, io e Paola, cerchiamo sempre nuovi posti da esplorare, dove poter mangiare bene e dove gustare prodotti tipici dei posti. Durante il nostro viaggio ci siamo fermate al mercato della frutta, un posticino molto particolare, qui i contadini della zona si riuniscono per vendere le primizie della loro terra. Noi non abbiamo resistito, e abbiamo acquistato zucche, melanzane ramate e i peperoni a cornetto, che si prestano benissimo con i ripieni.

A dire la verità, ho scelto quelli più grandi del cesto per facilitarne l'imbottitura.

Ho scelto per la farcia la carne macinata, per questo possono essere anche serviti come secondo piatto.

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PREPARAZIONE	COTTURA	TEMPO TOTALE
30 min	30 min	1 ora

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Ingredienti per 4 persone:

• 12/16 peperoni a cornetto
• 400 gr di carne macinata
• 70 gr di olive nere di Gaeta
• 70 gr di capperi sotto sale di Pantelleria
• pane raffermo
• 1 spicchio d'aglio
• basilico e prezzemolo q.b.
• sale e pepe
• olio evo
• curry q.b.
• parmigiano (a piacere)

Per prima cosa laviamo i peperoni, tagliamo la parte avanti e mettiamola da parte, eliminiamo i semi interni, cercando però di non far rompere il peperone. 

In un mixer tritiamo del pane vecchio con l'aglio, il prezzemolo e il basilico.

In una ciotola lavoriamo la carne macinata con le olive snocciolate, i capperi sciacquati sotto acqua corrente, uniamo poi il nostro trito di spezie, il pane raffermo e il parmigiano.

Se volete potete aggiungere alla farcia un uovo intero.

Con l'aiuto di un cucchiaino riempiamo i nostri peperoni, sistemiamoli in una pirofila con 2 cucchiai di olio, sale, pepe e del vino bianco.

Facciamo cuocere in forno a 180° per 25/30  minuti.

Servire caldi o freddi.

Buon Appetito 

Ornella

Foto e Ricetta di Ornella Buzzone