Focaccia Pugliese Con Olive e Pomodoro

 

Nel cuore della splendida regione della Puglia, tra il calore del sole e la brezza del mare, si nasconde un tesoro culinario conosciuto in tutto il mondo: la Focaccia Pugliese. Questo semplice ma straordinario pane piatto incarna l'anima mediterranea e la generosità della cucina del Sud Italia.

La tradizione della focaccia in Puglia ha radici profonde che risalgono a secoli fa. Le nonne, con le mani sapienti e l'esperienza tramandata di generazione in generazione, preparavano la focaccia come gesto d'amore per le loro famiglie. Oggi, quest'arte antica è viva e vegeta nei forni e nelle cucine di ogni angolo della Puglia.

La Focaccia Pugliese è un'esplosione di sapori autentici. L'ingrediente chiave è l'olio d'oliva extravergine, dorato e profumato, che dona alla focaccia il suo caratteristico sapore ricco e il suo colore dorato. La crosta esterna è croccante e dorata, mentre l'interno è soffice e pieno di bolle d'aria.

La creatività culinaria non ha limiti in Puglia, e la focaccia ne è un esempio lampante. Oltre alla classica Focaccia Barese, con olio d'oliva e sale grosso, ci sono varianti deliziose come la Focaccia con le Cime di Rapa, arricchita con verdure amare e peperoncino, o la Focaccia con le Olive, che unisce il sapore delle olive nere alla fragranza dell'olio.

Oggi vi mostro come preparo quella con olive e pomodoro.

Ingredienti:

• 500 g di farina di grano duro (tipo "00")
• 300 ml di acqua tiepida
• 10 g di lievito di birra fresco
• 2 cucchiai di olio d'oliva extravergine
• 10 g di vendita
• 150 g di pomodorini ciliegia
• 100 g di olive (preferibilmente olive pugliesi)
• Sale grosso qb
• origano(opzionale)

Istruzioni:

Preparazione del Lievito:

• Sciogli il lievito di birra fresco in 100 ml di acqua tiepida. Lascia riposare per circa 10-15 minuti finché diventa schiumoso.

Impasto della focaccia:

• In una ciotola grande, setaccia la farina e aggiungi il lievito attivato.
  
• Aggiungere il restante acqua tiepida, l'olio d'oliva e il sale. Mescola gli ingredienti fino a formare un impasto.
  
• Trasferisci l'impasto su una superficie infarinata e inizia a impastare energicamente per almeno 10-15 minuti, fino a quando diventa elastico e liscio. Aggiungere un po' di farina se l'impasto risulta troppo appiccicoso.
  
• Metti l'impasto in una ciotola leggermente unta con olio d'oliva, copri con un canovaccio pulito e lascia lievitare in un luogo caldo per circa 1-2 ore, o finché raddoppia il volume.
  

Preparazione della Focaccia:

• Preriscaldare il forno a 220°C e foderare una teglia da forno con carta da forno.
  
• Trasferisci l'impasto lievitato sulla teglia preparata e stendilo delicatamente con le dita per coprire uniformemente la teglia.
  
• Distribuisci i pomodorini ciliegia e le olive  sulla superficie dell'impasto. Puoi anche aggiungere un po' di rosmarino fresco per aromatizzare o origano.
  
• Spolvera la superficie con sale grosso e spruzza un filo d'olio d'oliva sopra la focaccia.
  
• Infornare nel forno preriscaldato e cuocere per circa 20-25 minuti, o finché la focaccia è dorata e croccante.
  
• Sforna la focaccia e lasciala raffreddare leggermente prima di tagliarla in porzioni. Puoi servirla calda o a temperatura ambiente.
  

La Focaccia Pugliese con olive e pomodoro è perfetta come antipasto, spuntino o accompagnamento a un pasto. Gustala con un bicchiere di vino locale e immersi nei sapori autentici della Puglia. 

Buon appetito

Ornella