Insalata di Arance Chic

Questa ricetta mi ha sempre incuriosita sin da piccola, appena spuntavano le prime arance dal fruttivendolo mamma le comprava per preparare l'insalata a mio padre.

Io non riuscivo ancora a capire come un frutto, che normalmte si mangia dopo il pranzo, possa trasformarsi in una portata principale e anche salato.

Mia madre mi racconta che quando conobbe mio padre anni fa, questo era uno di quei piatti che amava mangiare perchè gli ricordava la sua Sicilia e la sua gioventù. Si è un piatto che lascia perplessi molti, ma poi una volta assaggiato non si abbandona più.

L'Insalata di arance è un piatto tipico della cucina spagnola e di quella siciliana; consiste in un'insalata con le arance come ingrediente principale. 

Oggi ve la propongo con un tocco più chic, una torretta di arance con cipollina, olive nere di Gaeta, finocchi e fiori eduli il tutto condito dall'olio dop di Sardegna.

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PREPARAZIONE	COTTURA	TEMPO TOTALE
15 min	0 min	15 min

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Ingredienti per 2 persone:

• 2 finocchi 
• 2 arance
• 1 cipollina fresca
• 50 g di olive nere di Gaeta
• sale q.b.
• 2 cucchiai di Olio Dop di Sardegna
• 10 fiori eduli 
• pepe q.b.

Mondate i finocchi, eliminando la parte del gambo e la prima foglia più legnosa; affettateli molto sottilmente con l'aiuto di una mandolina e trasferiteli in una grande ciotola.

Spremete una delle due arance e tenete da parte il succo. Pelate a vivo il resto delle arance, in modo da eliminare la parte bianca e tagliatele a rondelle. Mondate la cipollina fresca, in una terrina a parte, sbattete con una forchetta l'olio, il sale ed il pepe, creando un'emulsione.

Andate adesso a formare la vostra torretta di arance: alla base ponete il finocchio alla julienne, poi una fetta di arancia, ancora finocchi e richiudete con l'arancia. Condite il tutto con l'emulsione di olio, unite la cipollina, le olive nere e guarnite con i fiori eduli.

Buon Appetito
Ornella

Foto e Ricetta di Ornella Buzzone