giovedì 17 ottobre 2013

Zuppa di Legumi e Cereali al Curry e Paprica

























Non sembra affatto a causa delle splendide giornate di sole, come quella di oggi, ma l'autunno è arrivato e l'inverno è alle porte, quindi è tempo di cambiare il menù sulla nostra tavola.
Il mercoledì sera, quando fuori piove, e l'aria è frizzantina io ho una tradizione: cucinare la mia zuppa di legumi e cerali al curry,è un piatto completo,nutriente e sano, e può essere accompagnato da fette di pane tostato. La ricetta per preparare la zuppa è molto semplice, ma armatevi di pazienza perché i tempi di cottura sono un po' lunghi.
Io personalmente utilizzo i sacchetti di cereali e legumi secchi già pronti che troviamo al supermercato,quelli con orzo, farro, lenticchie, piselli, fagioli.




 PREPARAZIONE COTTURA  TEMPO TOTALE 
10 min 3 ore 3 ore e 10 min




Ingredienti per 4 persone:
  • 400 gr. di cereali e legumi misti
  • 2 carote
  • 1 sedano
  • 1 cipolla
  • 1 spicchio d'aglio
  • 3 cucchiai di passata di pomodoro o 6 pomodorini
  • curry q.b.
  • paprica dolce q.b.
  • rosmarino q.b.
  • basilico q.b.
  • alloro q.b.
  • pepe q.b
  • sale q.b.
  • 2 cucchiai di olio d'oliva
  • 1 bicchiere di vino rosso
  • 1 litro d'acqua



Prendiamo una pentola grande e uniamo l'olio con la cipolla e il trito di aglio, carota, sedano, rosmarino, basilico e facciamo soffriggere per alcuni minuti dopodichè aggiungiamo i legumi e cereali e facciamo tostare e sfumiamo col vino rosso.
Aggiungiamo l'acqua, il pomodoro e le varie spezie: curry, paprica, pepe e sale.
Facciamo cuocere il tutto per 40 minuti a fuoco alto e altri 40 a fuoco medio aggiustando di sale e aggiungendo acqua per non far seccare il tutto.
La cottura è abbastanza lenta x i legumi specialmente per i fagioli, per questo vi consiglio di togliere la zuppa dal fuoco quando saranno ben cotti.
Servire con pane tostato e un filo d'olio a crudo.
Per la mia versione più hot aggiungo anche dei pezzi di salsiccia e dei funghi.


Buon Appetito

Ornella

Foto e Ricetta di Ornella Buzzone







F T P I G

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